cộng Đánh giá về những thuật ngữ của rượu vang
Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong mồm lúc uống rượu. Độ tươi mát cân bằng mang vị ngọt và đắng tạo nên hương vị phối hợp.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp mang ko khí
công đoạn cho rượu tiếp xúc mang không khí để làm nâng cao hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong miệng sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong một thời kì dài và thường mang hương vị phức hợp hơn.
Aging
quá trình ủ
thời kỳ lưu trữ rượu trong săng gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu lớn mạnh hương vị.
Aging barrel
cỗ áo ủ
áo quan gỗ, thường làm cho bằng gỗ sồi, tiêu dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ % cồn với trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
1 vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức danh mang những dòng rượu vang trắng không ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
loại rượu chát đỏ Ý với độ cồn cao, tới từ vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
không mang khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định duyên do có kiểm soát
chỉ dẫn địa lý bảo hộ nguyên nhân
Aperitif
Rượu khai vị
chiếc rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi phân phối nho để khiến rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường tiêu dùng để biểu lộ rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được xác nhận ở Mỹ
Champagne mang hương vị tươi mát
Champagne đem đến cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Phân tích điều cần biết về rượu nho không ngọt
hai. Thuật ngữ rượu nho bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Bacchus
Thần rượu chát La Mã
Tương đương với thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
công đoạn vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến cho rượu hư hỏng
Balance
thăng bằng
hiện trạng kết hợp giữa các nhân tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
cái chai rượu với dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
săng gỗ
hòm gỗ, thường làm cho bằng gỗ sồi, sử dụng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong cỗ áo
thời kỳ lên men rượu trong hòm gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu với hương vị phong phú hơn
Barrique
hậu sự rượu Pháp
săng rượu Pháp với dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
công ty đo độ các con phố trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu chát đỏ khiến từ giống nho Gamay, sản xuất ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
mẫu rượu Beaujolais trước hết được phân phối hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
loại đất sét sử dụng trong công đoạn làm cho trong rượu
Bin
quan tài đựng, hầm rượu
săng cất hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được cung ứng theo phương pháp canh tác sinh vật học động lực, ko sử dụng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu vang trắng từ nho trắng
Rượu Champagne khiến hoàn toàn trong khoảng nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu nho trắng trong khoảng nho đen
Rượu Champagne làm trong khoảng nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
quá trình kết hợp hai hoặc đa dạng cái nho hoặc rượu khác nhau để phục vụ 1 mẫu rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
công đoạn nếm thử và Đánh giá rượu mà ko biết dòng rượu ấy là gì
Blush
rượu nho hồng
Rượu khiến cho trong khoảng nho đỏ nhưng được cái bỏ vỏ sớm trong quá trình lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu vang (Tây Ban Nha)
Nhà máy phân phối rượu vang, đặc biệt ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong miệng
Bordeaux
Bordeaux
Vùng phân phối rượu vang nổi danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
cái nấm mốc với lợi, khiến cho tăng nồng độ các con phố trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh sử dụng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
quá trình ủ rượu trong chai để rượu phát triển, sở hữu thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
tình trạng tạm thời mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự khác biệt về hương vị giữa những chai rượu cùng loại và cộng niên vụ
Bouquet
Hương thơm phức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, vững mạnh trong giai đoạn ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
giai đoạn tiếp xúc rượu với không khí để khiến cho nâng cao hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
loại nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu sở hữu màu trong suốt, ko sở hữu cặn
Brilliant
Sáng nhấp nhánh
biểu đạt rượu có màu sắc sáng lóng lánh
Brix
Độ Brix
công ty đo độ con đường trong nước nho, giúp dự đoán độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp sử dụng để chỉ chiếc Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín thùng rượu
Bunghole
Lỗ áo quan
Lỗ trên săng rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng phân phối rượu vang nức tiếng ở miền Đông nước Pháp
Butt
thùng to
công ty đo lường dung tích của hậu sự rượu Anh, tương đương mang 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ đa dạng ở Bordeaux, thường được pha trộn có Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nổi tiếng thế giới, được dùng để sản xuất rộng rãi mẫu rượu vang đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu nho đến từ California sở hữu giá thành cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
phương pháp tỉa cành bằng bí quyết cắt cành nho xuống còn 1 hoặc rộng rãi cành chính, để chúng lớn mạnh chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu nho (Ý)
Nhà máy sản xuất rượu nho, đặc thù ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tàng trữ trên bề mặt trong thời kỳ lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim loại bảo kê cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu vang, là sản phẩm phụ của giai đoạn lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
khoa học làm rượu tạo ra rượu mềm mại, nhiều trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên vẹn được lên men trong bể kín cất khí CO2
Cask
quan tài gỗ
hậu sự gỗ sử dụng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời gian cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne phân phối ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng phân phối rượu nho ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung cấp ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
dòng ly mang chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
tăng đường
giai đoạn thêm trục đường trước hoặc trong công đoạn lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được tiêu dùng để cung cấp rượu Chardonnay, Champagne và các chiếc rượu vang trắng khác
Charmant process
bí quyết Charmat
cách thức cung cấp rượu vang nổ bằng bí quyết lên men lần thứ hai trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng sản xuất rượu vang đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
từ tiếng Ý chỉ cái rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong những loại axit có trong rượu vang
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ cái rượu với màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
từ tiếng Anh chỉ rượu chát đỏ Bordeaux
Clarification
làm trong
thời kỳ loại bỏ các chất rắn khỏi rượu sau công đoạn lên men để làm trong rượu
Clarifying agent
Chất làm trong
Chất được thêm vào rượu trong quá trình khiến cho trong để giúp cái bỏ các hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu áo quan
Thuật ngữ dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng lớn và không có nhãn hiệu thương mại
Clos
Vườn nho bao nói quanh
trong khoảng tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao nói quanh bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa tăng trưởng hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn trong khoảng rượu chát đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
loại lên men trong bể được làm lạnh. quá trình chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đậm đà hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
kỹ thuật khiến cho rượu ngâm nho ép lạnh trong một thời kì trước lúc lên men
Cold stabilization
khiến lạnh ổn định
giai đoạn làm lạnh rượu gần đến điểm đóng băng để dòng bỏ tinh thể tartrat, làm rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong những nguyên tố Phân tích chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu với nhiều mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan trọng
Cooperative
cộng tác phường
đơn vị do đa dạng người trồng nho có, cung cấp rượu dưới một thương hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
phương pháp tỉa cành để thân cây nho vững mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong phổ quát năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn can dự tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà người mua phải trả khi sở hữu rượu đến nhà hàng và muốn được dùng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, sở hữu mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
phương tiện mở rượu
phương tiện để mở nút chai rượu
Country wine
rượu nho thường
loại rượu mang chất lượng tốt hơn rượu bàn nhưng tốt hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được sản xuất ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu nho đỏ được ủ ít ra một năm trong cỗ áo gỗ sồi và ít ra một năm trong chai
Crown cap
Nắp vặn
cái nắp chai vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và hãn hữu, người dùng sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời gian ngâm ủ
thời kì rượu tiếp xúc với những chất rắn trong công đoạn lên men
Cuvée
chiếc rượu/ dòng rượu/ rượu
1 lô rượu nho pha trộn
Thưởng thức rượu vang lạnh giúp nâng cao cường hương vị
làm lạnh rượu chát trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Phân tích về cỗi nguồn, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
khiến lắng cặn
giai đoạn làm lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi hậu sự, giúp giảm thiểu việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
giai đoạn rót rượu từ chai vào bình, có thể tiêu dùng bình decanter hoặc bình thông thường. Đổ rượu giúp loại bỏ cặn hoặc để rượu xúc tiếp có không khí
Degorgement
Xả cặn
thời kỳ chiếc bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong thời kỳ sản xuất rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước khi xả cặn
Demi-sec
hơi ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu hơi ngọt
Dessert wine
Rượu tráng miệng
Rượu với độ cồn cao và rất ngọt, thường được chuyên dụng cho cộng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu có độ cồn cao được sản xuất bằng phương pháp bác bỏ đựng từ rượu chát, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều trục đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung ứng rượu chát ở bồ Đào Nha, nức danh sở hữu rượu Port
Dry
ko ngọt
Rượu hầu như thường mang con đường dư, trái ngược sở hữu rượu ngọt và sở hữu thể gây cảm giác se mồm
5. Thuật ngữ rượu chát bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
diễn đạt hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ cái rượu mạnh khiến cho trong khoảng nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước lúc rượu được đóng chai
En Tirage
quá trình ủ cặn
1 phần của cách thức truyền thống Champagne, khi rượu sâm panh được ủ cùng mang cặn men trong giai đoạn lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu vang
công nghệ về sản xuất rượu chát, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người tình thích và Phân tích cao rượu nho
Entry-level wine
Rượu căn bản
dòng rượu phải chăng nhất với chất lượng cơ bản mà dịch vụ rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
quá trình làm rượu để vỏ và hạt nho xúc tiếp có nước nho hoặc rượu chỉ cần khoảng dài. thời kỳ này giúp chiết xuất phổ biến màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
quá trình khiến cho rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc trong khoảng vỏ nho
Ex-cellars
giá bán vận tải
chi phí vận tải và các chi phí khác can dự tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu chát đúng cách thức giúp nâng cao cường sức khỏe
rượu nho mang đến rộng rãi lợi ích cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu với đặc điểm không mong muốn, với thể do lỗi trong công đoạn khiến rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
công đoạn chuyển hóa đường thành rượu và carbon dioxide, trong làm cho rượu nho, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men đột nhiên
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm bất chợt, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
hòm đựng, thường là bể inox hoặc cỗ ván gỗ, dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá tốt
Thuật ngữ Mỹ trong khoảng California, diễn đạt rượu varietal giá thấp sở hữu nút chai và đóng chai 1,5 learn the facts here now lít
Filtering
Lọc
thời kỳ khiến cho trong rượu trước khi đóng chai bằng cách thức mẫu bỏ những hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu mang chất lượng phải chăng nhất
Fining
làm cho trong
một phần của công đoạn khiến trong, trong ấy chất khiến trong được thêm vào rượu để chiếc bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong mồm sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu ko với cấu trúc
Flavors
Hương vị
cách thức rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà khiến cho rượu du lịch
Nhà khiến rượu đi du hý và san sớt kỹ năng làm rượu từ vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
công đoạn cường hóa
thời kỳ làm rượu trong đó rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua giai đoạn cường hóa, có nghĩa là rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn công đoạn lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước khi ép
Fruity
Trái cây
khi rượu có mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống với cồn lên men được làm cho trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
thắm thiết
Độ nặng của rượu trong mồm, rượu đượm đà mang cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi